雅碧湖庄园位于维多利亚省莫宁顿半岛上. 由于其无可比拟的地理位置和自然环境气候，该葡萄庄园无疑是澳大利亚众多葡萄园中的一块瑰宝。作为雅碧湖酒庄的旗舰庄园，雅碧湖庄园所产的葡萄酒充满贵族气息，风格淡雅，富有艺术感。所酿造出的黑皮诺红葡萄酒以及霞多丽白葡萄酒被葡萄酒行家和酒评家誉为是澳大利亚同类葡萄品种中最优秀的葡萄酒, 堪比法国布艮地(Burgundy) 地区同类顶级葡萄酒. 该庄园年产量不到一万箱葡萄酒, 大部分均在装瓶前已被全球客户预购, 值得任何一位葡萄酒爱好者在酒窖收藏。

2022 年是产量微薄的年份，是 Yabby Lake 历史上最低的年份。这是由于开花期间的暴风雨。然而，积极的一面是葡萄酒具有卓越的品质——它们浓郁、平衡和持久。 这款红爪黑皮诺明亮、多汁、丝滑。按照指导我们单一葡萄园葡萄酒的相同原则酿造。 酿酒 精心挑选，每个包裹在酒厂单独处理。手工分拣并用 10% 的整串仔细去梗，每包都进入传统的开放式发酵罐。葡萄酒经过三天的冷浸，以确保均匀彻底的萃取。放置 5-7 天，之后将它们转移到法国橡木桶（500 升）中 10 个月，然后在 2023 年 1 月组装并装瓶。（酒精度 13.5%） 品酒笔记 明亮的樱桃和红色水果突出了特有的芬芳香气，并辅以淡淡的香料和法国橡木。悠长柔滑的口感和精致的余味。

2023年连续第三年出现“拉尼娜”天气条件——一个凉爽晚熟的年份，产量低，质量上乘。 酿酒 在 3 月 18 日至 21 日期间精心挑选，整批采摘。果汁被转移到500升的法国橡木桶中进行自然发酵。其中25%是新的。这些葡萄酒在橡木桶中再陈酿10个月，然后于2024年1月下旬装瓶。 品酒笔记 2023年份凉爽而晚，收成低迷，酿造出的葡萄酒非常沉稳。霞多丽有果园核果、葡萄柚、柑橘花、淡淡的烤杏仁味和可爱的轻浮香气。口感浓郁，有一层很好的杏仁粉和来自桶发酵的腰果，使水果更加完美。白色的核果和精髓的葡萄柚交织在一起，持续不断。酒窖至少5年，葡萄酒将超过10年。

022 年是产量微薄的年份，是我们历史上最低的年份。总产量比我们的长期平均水平下降了70%，我们平均每英亩700公斤。这是由于开花期间的暴风雨。然而，积极的一面是葡萄酒具有卓越的品质——它们非常浓郁，具有令人难以置信的温和和持久性。 酿酒 收获期在3月，黑皮诺的收获期为14天。水果是手工采摘的，每个包裹都在酒厂单独处理。手工分拣并仔细去梗，然后将整个浆果转移到橡木发酵桶中进行自然发酵。发酵完成后，将葡萄酒转移到500升法国橡木桶中进行成熟，其中20%是新酒。期间，这些葡萄酒一直没有受到干扰，直到 2023 年 1 月下旬装瓶。 品酒笔记 明亮而浓密的深红色。对于一款年轻的葡萄酒来说，香气强烈而复杂——红色水果、覆盆子、红醋栗和黑樱桃，再加上花香和辛辣的味道。口感超级细腻丝滑，层次分明的味道和质地，余味悠长而大胆。窖藏至少5年，最好超过10年。

我们的理念是酿造具备纯度和特色性的单一葡萄园葡萄酒，反映我们的土地和生长季节。葡萄园的关注度对于实现这种表达最为关键。 一种精致、清爽的灰皮诺风格，具有细腻的香气和美丽的纳西梨特征。 酿酒 我们的灰皮诺种植在2号区块，在葡萄园的一部分沙质粘壤土上，混合铁丸石和轻质中粘土。2月28日，果实被手工采摘，整串压榨。然后将果汁冷沉淀并野生发酵。该酒于2023年8月装瓶。酒精度 13%。 品酒笔记 这款灰皮诺精致清新，带有明亮的水果香气和可爱的花香。质地优美的口感和美味的水果味——带有纳西梨和微妙的香料。无缝而清爽，葡萄酒余韵悠长而细腻。

Robert 和 Mem Kirby 于 1998 年建立了 Yabby Lake Vineyard。这款单一葡萄园特酿以他们的女儿妮娜的名字命名。 2019年份是快速而激烈的年份，其特点是一个非常温暖的夏天。葡萄酒非常精致，具有复杂的酸性结构，确保了它们的长寿。 2019 Cuvée Nina 采用传统方法制作，在酒糟上花费了三年时间。这是一款非常精细和精致的葡萄酒。酿酒师：汤姆·卡森。 酿酒 2 月 22 日从 Block 4 手工挑选。该区块的土壤剖面为沙质粘壤土，含有铁丸石和轻质中质粘土。这款酒是按照传统方法酿造的。整串压制，只使用特酿（512.5L/t）。装瓶前在不锈钢槽中进行初级发酵，在酒糟瓶中二次发酵。 组合：45%2019年黑皮诺，40%2019年霞多丽，15%储备葡萄酒（2018年份-7.5%霞多丽，7.5%黑皮诺）。出炉时间：2023 年春季。 品酒笔记 这是一款非常精细和精致的葡萄酒。一种精致、干爽的开胃酒风格，延长的酒糟时间赋予了美妙的复杂性和质地。这款酒纯净，线条和长度令人难以置信，余味沉稳、挥之不去。

这款单一葡萄园设拉子,来自我们家族葡萄园的精心挑选部分。位于维多利亚州中部希斯科特德拉蒙德巷的希斯科特庄园。葡萄园于1999年种植在著名的具有5亿年历史的寒武纪土壤上。 希斯科特的2021年份非常出色，酿造了经典的希斯科特庄园设拉子。潮湿寒冷的冬季，温和的春季和相对温和的夏季，造就了一款具有浓郁和精华的非凡葡萄酒。酿酒师：汤姆·卡森 酿酒 我们的五个独立区域及其各个部分在酒庄中分别处理，2021 年份创造了 15 批次独特的葡萄酒。葡萄在传统的开放式发酵罐中经过温和的去梗后发酵，20%是整串葡萄。然后，将葡萄酒压榨并转移到500升法国橡木桶（20%新）中进行苹果酸乳酸发酵，其中一些在传统的6250升葡萄酒中陈酿。成熟期间两次上架，2022 年 2 月装瓶。（酒精度 13.5%） 品酒笔记 这款浓郁而有结构的葡萄酒以其非凡的浓度为特点，提升了香气、层次感、深色水果、香料和持久、无缝、持久的余韵。 经过精心窖藏，这款酒可以优雅地陈酿 10 年。

2022年将作为独特的一年被人们铭记，而不仅仅是因为它生产的超级优质葡萄酒。成熟均匀，葡萄酒具有浓郁的风味和深度。 酿酒 葡萄在开放式和封闭式发酵罐中发酵，总发酵时间长达三周。有 7 个单独的批次。将葡萄酒压榨并立即转移到橡皮桶中进行苹果酸乳酸发酵。在橡木桶中放置了总共 12 个月（100% 法国橡木桶），并在成熟过程中进行了 3 次上架。 品酒笔记 这款 2022 年份的 shira 具有美妙的平衡和风味口感。明亮的深色浆果和提升的香料主导了香气，并带有微妙的法国橡木味。口感柔软丝滑，充满深色果味的设拉子味。结构精细，浓度极佳。

经过 20 世纪 90 年代中期对莫宁顿半岛的长期搜寻后，柯比家族在位于半岛北部的图隆 (Tuerong) 找到了理想的一块土地。经过彻底的土壤调查以及对这个特殊地点的仔细测绘和规划，葡萄园于 1998 年种植，这是在创始人葡萄栽培师基思·哈里斯 (Keith Harris) 的监督下完成的。 我们的理念 - “时间和地点” 在Yabby Lake，我们专注于酿造高纯度的葡萄酒，不仅可以清楚地了解它们的产地，还可以了解它们的种植季节。 葡萄园中的关注和照顾对于实现这种表达最为关键。 我们的葡萄园由勤奋的葡萄园团队负责工作和照料，现在由葡萄栽培师托马斯·舒尔茨 (Thomas Schulz) 管理。托马斯和他的团队延续了 20 年的传统，采取细致的措施来保持葡萄园的最佳状态，在冬季手工修剪每一根葡萄藤，并在夏季手工采摘它们结出的果实。 托马斯与酿酒师汤姆合作，追随创始人基思·哈里斯和马丁·桑普森的脚步，他的知识和对这个地点的奉献精神对于让这个特殊的葡萄园发挥其潜力至关重要。

Yabby Lake 葡萄园由 Kirby 家族于 1998 年在半岛北部的 Tuerong 建立。在过去的十年里，该葡萄园因单一葡萄园霞多丽和黑皮诺的纯度和品质而享有盛誉。 在酿酒师汤姆·卡森 (Tom Carson) 的带领下，我们的理念是酿造能够体现我们的产地及其种植季节的葡萄酒。 葡萄园中的关注和照顾对于实现这种表达最为关键。 近年来，我们的远见和奉献精神赢得了一些令人兴奋的荣誉，包括我们创造历史的 Block 1 黑皮诺 - 这是第一个赢得备受尊崇的吉米·沃森奖杯 (Jimmy Watson Trophy) 的黑皮诺，该奖项已有 52 年历史。